Кто поддерживает популярность чая и кофе?

Капровый жук в упаковочном материале чайных пакетиков из Шри-Ланки,  угрожает пищевой безопасности стран, в которые он попадает. Дело в том, что его личинки поедают все: пшеницу, овес ячмень, кукурузу, даже бумагу и мешковину.

Первая кофейня в мире, появилась в Стамбуле в 1564 году, в этой стране изобрели джеску, всем известную как турку и стали варить кофе по-восточному. Жители Турции того времени любили вести светские беседы за чашечкой кофе, но в 17 веке, султан Мурат IV закрыл все кофейни, но вскоре пришлось все вернуть обратно, потому что очень уж много людей пристрастились к этому напитку. Ведь кофе наделяет человека вольномыслием, смелостью, развязывает язык. Ученые доказали, кофе вызывает сильнейшую зависимость, а некоторые эксперты сравнивают ее с наркотической, ведь в плен бодрящего напитка попали многие жители больших городов.

Некоторые специалисты выделяют такое мнение как кофеиновая зависимость, это некое восприятие своего состояния как привязанность к определенному тонусу самого себя к некоторым внутренним ощущениям. Выпивая чашку кофе, мы чувствуем прилив бодрости, приподнятое настроение и даже некую эйфорию, так на нашу нервную систему действует кофеин – один из двух главных компонентов кофе. Спустя 30 минут, действие кофеина заканчивается, происходит перепад настроения, человек становится рассеянным, раздражительным, наступает резкий упадок сил, так работает таурин – второй компонент кофе. Отказ от кофе, подобно наркотикам, провоцирует ломку и угнетенное состояние, получается для возвращения былой бодрости нужен допинг – следующая чашка и так снова и снова. Очень частая распространенная ошибка водителей – употребление кофе в дорогу, вроде как с целью тонизирующего эффекта чтобы не спать, но через 30-40 минут наоборот появляется снотворный эффект, особенно ночью и когда еще слепят встречные фары авто.

В СССР были в моде, так называемые чайные, а сейчас кофейни, но кто же ввел «моду» на кофе? По мнению многих бариста, кофе - это напиток стильных, модных, молодых, он подталкивает людей не к расслаблению а к действию. По данным соц. опросов любой сотрудник, который 10 лет проработал в офисе, становится автоматически кофеманом, это как биотопливо для офисного клерка.

Мировой рынок кофе второй по объему после нефтяного, он превышает бюджеты многих стран и если на уровне сырья речь идет о 230 млрд. долларов, то доходя до чашки потребителя цена увеличивается до 500 млрд., т.е. разница в 270 млрд $ оседает у кого-то в кармане. Возможно этот кто-то и создает культуру потребления данного напитка. Раздрайв нервной системы, то в жар то в холод, приводит употребление нескольких чашек кофе в день, но как долго можно продержаться и не даст ли сбои организм?

Австралийские ученые из университета Квинсленда установили, что человек употребивший определенную дозу кофеина, легче поддается психологическому влиянию. В эксперименте принимали участие 140 добровольцев, у каждого участника заранее узнали позицию по той или иной теме. Первой группе испытуемых предложили выпить несколько чашек кофе, вторая группа осталась без напитка, затем с участниками эксперимента вновь обсудили ту же проблему, те кто не употреблял кофе свое мнение не изменили, а вот другая половина испытуемых – поменяла свою точку зрения. Тому есть объяснение – человек выпивший кофе испытывает эйфорию, более расслаблен и непоследователен в своих суждениях и оценках. Т.е. получается чем больше мы пьем кофе, тем больше мы снижаем защитную психологическую функцию организма и тем больше появляется новых социальных изменений. Получается зависшие от бессонницы в социальных сетях люди могут с энтузиазмом воспринять любые социальные идеи и информационные вбросы. А кто-то может заручиться их поддержкой или как минимум отсутствием сопротивления.

Прародительницей кофе принято считать африканскую страну – Эфиопию, но доля ее составляет всего несколько процентов, в то время как США обеспечивает 50% потребления этого напитка.

В годы второй мировой войны в рацион солдат немецкой армии обязательно входил кофе, на завтрак, обед и ужин, для поддержания сил. По мнению многих специалистов кофе – напиток, который дает талант, но забирает душу. Среди поклонников кофе встречаются выдающиеся люди, например Иоганн Себастьян Бах пристрастился к напитку и написал кофейную кантату, Людвиг Ван Бетховен пил очень крепкий кофе 64 зерна на чашку, это в 2 раза больше, чем тратится на приготовление бодрящего эспрессо, но всех обошел в кофейной зависимости великий философ Вальтер, он выпивал по 50 кружек в день.

Чай в Великобритании считается национальным напитком, это страна лидер по его употреблению, на душу населения в год здесь приходится 2,5 кг чая, основоположителями культуры потребления были монархи начиная с 18 века, но до этого англичане предпочитали кофе. В кофейных домах в Англии, как и в Турции в то время допускали только мужчин, где можно было вести политические и демократические дискуссии. Это были места, где люди могли встречаться и социализироваться. После возвращения монархии, кофейни попали под запрет, но как и в Турции под натиском недовольных мужчин, их снова пришлось открыть.

В Китае например насчитывают семь видов чая: желтый, зеленый, черный, красный, белый, улун и пуэр и оказывается все они собираются из одного и того же растения – китайской камелии, но тогда каким образом они становятся такими разными на цвет и на вкус?

У специалистов есть простое объяснение, вид чая зависит от сроков сбора и обработки чайных листов. Зеленый чай практически на подвергается брожению, в Китае для прекращения ферментации листья обрабатывают сухим жаром, а в Шри-Ланке, Индии и Японии – держат над паром, чай улун подвергают особой обработке – ферментации, а затем высушивают на противнях. Красный чай, который больше известен как черный обрабатывают дольше. Вид чая пуэр получают двумя способами: естественным и ускоренным и в итоге получают два основных вида сырой или зеленый пуэр и готовый или черный пуэр. В наши дни до сих пор продолжаются исследования чая и находят невероятное количество полезных микроэлементов, вплоть до белка, алкалоиды, фенолы, которые отвечают за то чтобы выводить бактериальные составляющие в организме, дальше идут полифенолы, дальше идут витамины, кальций, калий, который необходим сердцу. В Китае культура потребления чая – пить его проливами, ведь они считают, что достаточно 15 секунд после заливания кипятком этого продукта чтобы он отдал свои полезные вещества, после чего заливают опять кипятком и держат 20 секунд, таким образом хороший чай можно проливать до 15 раз.

Эксперты предупреждают, перед сном нельзя пить не только кофе, но и чай, вопреки распространенному мнению, он бодрит не меньше, чем кофе, ведь в нем тоже содержится кофеин, но механизм его действия на нервную систему человека, совсем иной. Дело в том что в чае кофеин действует в связке с аминокислотой L-тиамином, это вещество оказывает на мозг расслабляющий эффект, таким образом организм получает заряд бодрости на длительный период времени и не резко, как после приема кофе, а плавно. Первый чайный куст появился около 2,5 тысяч лет назад в провинции Гуанчжоу и сейчас чайные листы с первородного дерева можно купить только на аукционах. Эзотерики считают, что китайский чай способен очистить все чакры человека, подарить гармонию с миром и восстановить здоровье. Считается что китайский чай переводит нервную систему в позитивное состояние, наверное поэтому секреты чая оберегаются от иноземцев тысячелетиями, веками Китайская империя была закрытой страной, торговля с другими государствами велась только через порт Гуанчжоу. Так например этот чай успел полюбиться англичанам, однако по пути на Британские острова, чай уже лишался половины своих полезных свойств. Черные сорта чая если хранятся до одного года, то теряют все свои полезные свойства, зеленые – это полгода желательно в холодильнике при температуре минус. Китайцы продавали чай исключительно за серебряные монеты. В результате чего в Британии, где серебро было основой финансовой системы произошло обесценивание фунта стерлинга, английские купцы начали искать товар, который бы смогли обменивать у китайцев на чай и в результате нашли – опиум. На полтора века под дурманом опиума оказались китайцы и виной всему – чай, который был дорогим удовольствием в 17 веке. Китайские власти пытались ввести запрет на опиум, затем смертную казнь, но это не помогло, опиум стали доставлять контрабандой, в результате чего страна была втянута в опиумную зависимость. Пекин должен был выплатить Лондону огромную контрибуцию серебром, предоставить несколько портов для торговли с англичанами и передать Великобритании в вечное пользование остров Гонконг. Ост -Индская компания стала монополистом поставляющим чай в Европу и США, но его все равно не хватало, тогда англичане решили провести эксперимент, посадить чайные кусты на горных склонах Индии. Кусты сорта Да Хун Пао, были тайно вывезены из страны. Эксперимент не вышел эндемичность деревьев была потеряна и получился дар джилинг, но он не имел того состава алкалоидов, который присутствовал в китайском чае. Оказалось, что индийского чая, хотя он и не обладает качествами китайского, хватало на всех. Россия в то время была очень крупным поставщиком в Европу капорского чая или иван – чая (кипрея) во второй половине 19 века иван чай имел второе место по экспорту в Европу, его закупали сотнями тонн. Англия, которой принадлежала половина китайских и индийских плантаций опомнилась, когда иван чай потеснил их товары на прилавках, британцы нашли способ устранить конкурентов и пустили слух буд- то бы капорский чай содержит белую глину, вещество крайне вредное для здоровья человека.

Последние исследования показали, почти все марки чая, которые поступают в торговую сеть содержат пестициды, это касается всех видов чая. В 46 из 49 образцов исследуемого чая был обнаружен хотя бы один пестицид, а в 29 сортах нашли целый коктейль ядов. Более того при выращивании чая были использованы особо опасные химические вещества, которые помогают бороться с вредителями. Особенно врачи не рекомендуют пить пакетированный чай, ароматизаторы и консерванты, это самое меньшее из зол, которые могут там содержаться, там очень много старых листьев, которые накапливают фториды, воздействующие на почки и кости очень отрицательно. А вот например все белые пакетики чая обрабатываются хлором. На что же стоит обратить внимание выбирая чай или кофе в магазине? В первую очередь специалисты советуют обратить внимание на дату производства а также внимательно осмотреть сам чай, проверить нажав на сам лист, если лист имеет сопротивляемость это свежий чай, если он раскрошился у вас в руках это старый чай.

Поддельный чай распознать легко, заварив его несколько раз, он утратит аромат и натуральный цвет. Кофе лучше всего покупать в зернах, молотый кофе это как правило смесь разных сортов с добавлением вкусовых добавок. Еще один недостаток молотого кофе по сравнению с зернами, он очень быстро теряет свои полезные свойства и аромат, а еще кофе окисляется а молотый кофе окисляется еще быстрее. Каждый день в мире выпивается около полутора миллиарда чашек кофе. Британские ученые выяснили, что из отходов кофе получается отличное горючее, может быть кофе сможет стать биотопливом? Основным потребителем кофе является Финляндия, затем Швеция, Норвегия. В Финлядии, где в северной части страны наступает полярная ночь, а в южной световой день не превышает 3-х часов любовь жителей к кофе вполне оправдана, но в результате фины долго не могут заснуть, смотрят телевизор и зависают в интернете расходуя электроэнергию. А есть ли нормы потребления кофе. Которые считаются безопасными? Ученые утверждают что нужно употреблять не менее 4-х кружек кофе в день, чтобы защитить сердце и сосуды от заболеваний, кроме того кофе отличный антидепрессант, тогда почему нас пугают что употребление больше одной чашки вдень, опасно для здоровья? Кофейные зерна содержат серотонин - гормон счастья, врачи объясняют, все это работает при соблюдении нескольких условий: во-первых кофе должен быть натуральным и качественным, а во-вторых его количество не должно превышать 3-4 чашек в день.

Самый же дорогой кофе в мире производится из экскрементов слона, пищеварительные процессы животного влияют на зерна особым образом, гурманы говорят. Напиток обладает утонченным вкусом, лишенным горечи. Зачастую цену на напиток формируют не вкус, а навязанная нам мода, ведь на слуху у любителей всего несколько сортов. Эксклюзивные сорта кофе растут в определенных условиях и продаются на закрытых аукционах. В последние 10 лет настоящим сокровищем для ценителей стал сорт Гейша, открытый случайно, вкус которого напоминает апельсиновый сок или чай с большим количеством бергамота, сейчас все фермы пытаются вырастить этот сорт кофе, но получается не у многих. Проводятся аукционы и на этот сорт цена может достигать от 400 $ за фунт. Чай Да Хун Пао, в переводе означающий большой красный халат – самый знаменитый и самый дорогой сорт чая, собранный из материнских кустов которым более тысячи лет, стоит более 800 тысяч $ за кг, китайцы говорят, что этот чай устанавливает внутри человека эталон совершенства. Академик Иван Павлов большой любитель иван-чая и дожил до 86 лет , кубинский лидер Фидель Кастро выпивал в день по 20 чашек кофе и достиг 90 летнего рубежа, китайские монахи выпивают несколько литров чая в день, выходит действует только одно правило, каждый сам устанавливает себе меру, главное чтобы напиток был не чужеродным, а таким, к которому организму не нужно приспосабливаться.  

Агротрейд Клуб - оперативная отраслевая информация для Вашего бизнеса!