Мясо из пробирки - еда будущего или реальность?

Один из крупнейших мировых производителей мяса инвестировал 17 млн. долларов в проект по выращиванию искусственной говядины. Ученые обещают уже в ближайшем будущем завалить прилавки магазинов дешевой синтетической едой, какая еда ждет нас в будущем и куда заведет человечество пищевой прогресс?

В США, штат Миннесота, специалисты крупнейшего производителя говядины и птицы, заявили, что создали уникальный рецепт искусственного мяса, они выработали клетки, которые будут самовоспроизводиться в кислороде и питательных веществах в металлических культиваторах, при этом не потребуется никаких антибиотиков, при этом утверждают, что искусственное мясо будет абсолютно безопасным для человека. А у нас каждый фермер, который производит мясо, знает что пенициллин и тетрациклин дают прибавку в весе животному до 20%. Ранее в проект по выращиванию говядины вложились Билл Гейтс, миллионер Ричард Бренсон и еще несколько венчурных инвесторов. В 1930 году, Уинсон Черчиль говорил о том, что настанет момент когда мы не будем выращивать целого цыпленка, чтобы есть только грудки или крылышки, а будем выращивать эти части отдельно. Похоже что этот момент наступил: выращенная из стволовых клеток говядина, синтезированная из растительных веществ курица, напечатанная на 3D био принтере свинина. Совсем скоро эти продукты смогут составлять наш ежедневный рацион, но что произойдет с нами, когда мы изменим свой рацион продуктов на еду будущего?

Впервые в 2013 году в одной из теле передач в Великобритании пожарили и продегустировали котлету из искусственного мяса, эксперты, которые проводили органолептический анализ, утверждали, что на вкус и по текстуре котлета абсолютно похожа на настоящую как в гамбургерах, только немного не хватало сочности.

Профессор из университете Маастрикта, Марк Пост принимал участие в создании котлеты, выращенной в лаборатории из клеток коровы. Он уверен что мясных запасов на планете может не хватать и тогда придётся прибегнуть к помощи науки, стоимость одного гамбургера из искусственного мяса 5 лет назад составляла 350 тысяч евро, то сегодня гамбургер технически можно выпустить за 10 евро, утверждают специалисты пищевых технологий. Идея с искусственным мясом вдохновила ученых на большее и вот уже нам обещают к столу разнообразные продукты из пробирки. Индийские биоинженерии в 2015 году начали разработку идеальной формулы синтетического молока, в основе рецепта пивные дрожжи, которые подпитываются сахарами плюс витамины, минералы, казеин и сывороточные белки, которые ничем не отличаются от тех, что содержатся в коровьем молоке. На самом деле производство искусственного без лактозного молока, это уже сегодняшняя реальность, ведь уже получены организмы, которые сегодня способны производить без лактозное молоко, но технология пока не поставлена на поток и находится в стадии апробации. Индийская компания настроена создать конкуренцию фермерским хозяйствам и планирует представить продукт уже к концу года.

Американские ученые сделали сыр без использования молока, для этого они воссоздали молочный белок коровы, смешали с сахаром, растительными жирами и вырастили сыр на обычных дрожжах.

По подсчетам экономистов производство натурального мяса слишком трудозатратно и не экологично. По данным ООН, мясной скот потребляет 1/3 всего выращенного зерна и использует ¼ часть мировых земель, как пастбища. Американский гражданин в среднем в год потребляет около 120 кг мяса, на территории пост советского пространства граждане потребляют от 50 до 70 кг мяса в год на человека для производства 1 кг мяса, требуется порядка 3 000 л воды. В 2015 году в Сенегальском городе Дакар была запущена установка по переработке экскрементов в воду и электричества, которую профинансировал Билл Гейтс. Фекальную воду признали питьевой, которой можно поить животных, получается проблема загрязнения воды отпадает, тогда, что же не устраивает в натуральном мясе? Коров обвиняют в глобальном потеплении, якобы они выделяют слишком много метана (CH4)? Есть предложения о введении квот на животноводство, которые будут продавать международные организации, такое решение для стран со слабой экономикой станет непосильной нагрузкой и как результат придется избавляться от собственного скота к примеру в обмен на искусственное мясо. Экологи подсчитали, коровы загрязняют атмосферу сильнее, чем весь транспорт вместе взятый, ведь по их вине в атмосферу выбрасывается более 100 видов ядовитых газов и в наибольшей концентрации именно смертельно опасные аммиак и метан. Газ метан (СН4) по разным оценкам ученых влияет в 25 раз больше на парниковый эффект, чем СО2. Однако метан не так страшен и многие участники рынка уже придумали как его превратить в доход.

Так например в установке реактора происходит анаэробное брожение, газ проходит очистку, поступает в газ бункер и на выходе получается чистый метан произведенный из перепелиного помета. Таким образом один биореактор объемом 75 м3, полностью перерабатывает все отходы и дает от 300 до 500 м3 газа в сутки. 1м3 биогаза в котором 60% метана при сгорании выделяет столько же тепла, сколько и 1 кг каменного угля и в 2 с лишним раза больше, чем 1 кг дров. Еще одна проблема, требующая решения это навоз, его переработка в промышленных масштабах считается не рентабельной, но на небольших фермах, это с успехом делают. Прежде всего навоз надо отжать с помощью машины. Которая пропускает навоз между двумя лентами в результате чего жидкая фракция отжимается и используется для полива растений, а сухая фракция ферментируется и получается органическое удобрение.

Ученые давно признали, что из-за того, что люди потребляют мясо, накаченное антибиотиками, то при лечении этими препаратами возникают проблемы, они уже не так эффективно помогают при заболеваниях. Микробиологи бьют тревогу, что при бесконтрольном использовании антибиотиков в животноводстве, в результате резистентности люди скоро смогут умирать от обычной простуды. Фермеры – животноводы говорят, что когда поголовье очень большое, это просто обязывает производить профилактические мероприятия, начиная от гигиены и пункта пропуска и заканчивая превентивным употреблением антибиотиков. Главная опасность состоит в антибиотиках тетрациклинового ряда, которые запрещено использовать для лечения людей, т.к. они очень вредны для печени человека. Запасы этого ряда антибиотиков огромны, они дешевые и свободно продаются, поэтому животноводы их используют в большей степени бесконтрольно. Американские фермеры только для куриного производства используют 11 млн. тонн антибиотиков. Между тем на сегодня не ни одной технологии производства искусственного мяса в промышленных масштабах без использования антибиотиков для предотвращения бактериальных инфекций, кроме того нет гарантии, что еда выращенная в пробирке без использования антибиотиков никак не повлияет на человека. Если просто стволовую клетку поместить в питательную среду, она не будет размножаться, а для того чтобы она размножалась нужны мощные стимуляторы размножения, а мощно стимулировать размножение могут например аденома предстательной железы, рака предстательной железы, или миома матки или опухоль головного мозга, которая только начинается и с ней еще борется иммунная система, иными словами еще не изучены побочные эффекты искусственной еды.

Каждое мясо имеет свой неповторимый вкус, цвет и запах, самая вкусная говядина по словам фермеров, когда она полежит в холодильнике в полу открытом виде, мясо ферментируется и становится более вкусным и мягким. В наши дни треть жителей земли, страдают от голода, есть мнения что через 30 лет количество голодающих приблизится к 90%, поэтому ученые по всему миру трудятся над созданием еды будущего. Первый эксперимент по созданию искусственного мяса проходил в США в 30-х годах, с целью поиска вечной жизни, ведь как известно живая клетка делится 52 раза, после чего умирает, но что будет, если дать возможность делиться клетке бесконечно. В результате чего было проведено исследование «Вечная клетка», был взят эмбрион цыпленка из которого пытались выращивать вечные ткани.

В рамках принятия программы освоения дальнего космоса космическое агентство NASA еще в 2001 году заявило о поиске долгосрочного источника пищи для космонавтов при полете на Марс. Для полноценного питания космонавты должны были иметь возможность выращивать на корабле не только овощи, но и белок, вскоре в одной из лабораторий NASA был выращен кусочек искусственной рыбы. На сегодняшний день промышленным образом можно получить искусственный фарш 4-х видов: рыбный, индюшачий, свиной и фарш из мяса овец. Тайные разработки пищевых технологий ведутся десятки лет и с обнародованием результатов никто не спешит, ведь важно не только вырастить этот продукт, но и убедить в безопасности этого продукта и воспитать потребителя. По некоторым данным каждый год изготавливается в мире около 450-500 тысяч тонн искусственного мяса, которое пока попадает в виде добавок в конечные продукты, например такие как колбаса, котлеты. Сегодня люди с помощью дрожжей, бактерий и микроорганизмов научились превращать в дешевый и полноценный белок все подряд, углеводы, парафины, траво, фракции нефти, современная химия позволяет создать вкус и запах любого продукта так, что даже некоторые эксперты не смогут распознать подделку. Каждый из нас вне зависимости от желания уже давно покупает продукты в составе которых есть ГМО – лидерами среди трансгенных культур являются кукуруза и соя. Количество ГМО сои в мире составляет 82-83% от всех мировых запасов сои, к соесодержащим продуктам относятся колбасы, сосиски, кондитерские изделия, полуфабрикаты и целый ряд молочных продуктов. Производители колбасы хорошо знают, 1 гк сои + 5 л воды заменяют 5 кг любого мяса, а еще крахмал, костная мука, загустители, искусственные добавки, имитаторы пищевых продуктов, ароматизаторы. Это означает, что мы давно едим не настоящую еду, ведь, если бы эту колбасу готовили из настоящего мяса, то она стоила бы в пять раз дороже. В ГМО организмах ДНК изменен, например ГМО растения могут содержать фрагменты ДНК любых других живых организмов: животных, птиц или даже моллюсков. Впервые ГМО овощи появились в США в 1994 году, это были помидоры, которые не портились при перевозке, вскоре к томатам добавились соя, устойчивая к сорнякам и картофель резистентный к колорадскому жуку. В геном картофеля был врезан участок генома скорпиона, который отвечает за то, что скорпион ядовит, в результате чего колорадский жук садится на такой картофель и погибает. С помощью генной инженерии, ученые создали сорт морозо-устойчивых плодово-ягодных культур, например у смородины трансгенных сортов врезан геном северных рыб и такая смородина попахивает рыбой. Известно, что такие семена во втором поколении не дают потомства, т.е. стерильны и запасти их впрок нельзя. Зная о проблеме стерильности семян фермеры вынуждены их постоянно покупать у производителей. Кроме того, если посадить на поле обычные семена и гибриды, то ГМО семена вытеснят обыкновенные. Сегодня доходы только одной из крупнейших мировых компаний по производству семян составляют более 12 млрд. долларов в год и продажи растут с каждым годом. Эксперты считают что лет через 5 на полках магазинов не останется продуктов без ГМО.

Чтобы у потребителей был выбор какую еду им есть, нужна соответствующая маркировка этой продукции, которая зачастую не выгодна производителям. По некоторым исследованиям ГМО кукуруза, которой кормили лабораторных животных, приводила в 80% к повреждению внутренних органов. Корм из ГМО семян хлопка, увеличивал процент бесплодия у крыс и морских свинок, вызывал выкидыши у коров а также ГМО культуры убивают пчел и бабочек.

Ученые разработчики настаивают, что искусственное мясо не является генномодифицированным и до того, как оно появится на прилавках магазинов, может пройти еще не один десяток лет, а вот скептики уверенны, что совсем скоро такое мясо начнут неофициально использовать рестораны быстрого питания, а все по тому, что нет необходимости раскрывать источники поступления продуктов.

Угрозы нехватки продовольствия в мире нет, а панацея не от голода а от низкой покупательной способности потребителей, снижение себестоимости еды считают многие эксперты. По данным ООН, одна только Великобритания выбрасывает в год около 20 млн. тонн еды, а 93 % американцев покупают еду, которая потом оказывается на помойках.

Разумное потребление еды должно прекратить голод, но если голода на самом деле нет, кто будет выступать в роли филантропов? Государства которые пострадали от голода, это США, в 30-е годы 20 века, который унес более 7 млн жизней, В 16 веке искусственный голод в Ирландии, в 30 – годы xx века голод в Украине, но и самый известный голод в 1876- 1878 в Индии в городах Бомбей и Мадрас в результате которого погибло около 10 млн. человек.

Сотрудники ритуальных услуг многих стран все больше говорят о том, что трупы похороненных людей много лет назад не разлагаются а превращаются в подобие восковых фигур. В этом стали обвинять пищевые добавки, которые маркируются знаком Е и имеют в своем составе формальдегиды, а формальдегиды это одна из составляющих мумифицирования. Этот феномен уже получил название – омыление трупа, основной причиной которого являются ГМО и консерванты, которые содержатся в современной еде, особенно консервах и фастфуд.

Даже если в каком то продукте концентрация неорганической химии (консервантов) невелика, а привычка употреблять такую пищу регулярно, рано или поздно приводит к тому что большое количество этой химии накапливается в организме и это может приводить к тому что микробы не прикасаются к такому телу и происходит мумификация.

В современном мире нас все больше стали окружать синтетические материалы, мы стали носить искусственную одежду, научились выращивать искусственное мясо и молоко и даже воспроизводить человека из пробирки. Потребляя искусственную еду мы убиваем свои чувства, в результате чего клетки тела строятся из белков, которые никогда не были частью живого существа наделенного духом.

Агротрейд Клуб - оперативная отраслевая информация для Вашего бизнеса!