Новая методика выявления запрещённых азотсодержащих соединений в пищевых продуктах разрабатывается учёными России

Российские научные сотрудники разрабатывают новую методику для выявления в пищевых продуктах азотсодержащих соединений, запрещенных к применению на территории многих стран, а именно: нифурстирената натрия, нитровина и нитрофенолята натрия.

Нифурстиренат натрия и нитровин относятся к группе нитрофуранов – антибактериальных средств. В настоящее время во многих странах применение нитрофуранов в животноводстве и аквакультуре запрещено. 

Исследования различных научных групп выявили канцерогенные и мутагенные свойства как нитрофуранов, так и их метаболитов. Метаболиты нитрофуранов нарушают водно-солевой баланс организма, подавляют активность ферментов и обладают гепатотоксичным действием. Они термостабильны и сохраняются в продуктах после кулинарной обработки. 

Применение нитрофуранов не допускается Техническим регламентом Таможенного союза, нифурстиренат натрия и нитровин применяются в аквакультуре и в животноводстве в некоторых странах из-за низкой стоимости и значительного антибактериального эффекта в отношении кишечной палочки, стафилококков, сальмонелл и других патогенных микроорганизмов. 

Нитрофенолят натрия – стимулятор роста растений. В списке регуляторов роста растений, зарегистрированных в каталоге пестицидов и агрохимикатов, разрешенных к применению на территории некоторых стран на пост советском пространстве нитрофенолят натрия отсутствует. Сегодня существует необходимость в создании новых методик для точного определения перечисленных выше азотсодержащих соединений в пищевых продуктах. 

Сотрудники отдела безопасности пищевых продуктов подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «ВГНКИ» проводят разработку методики для определения содержания остатков нифурстирената, нитровина, нитрофенолята в пищевой продукции: в мясе и мясной продукции, субпродуктах, рыбе. Методика основана на высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием. 

Создание новой методики включает следующие этапы: 

отработка условий хроматографического разделения нифурстирената, нитровина, нитрофенолята в присутствии компонентов матрицы; 

отработка масс-спектрометрических условий детектирования нифурстирената, нитровина, нитрофенолята; 

определение условий подготовки проб для определения нифурстирената, нитровина, нитрофенолята;

метрологическая аттестация методики определения нифурстирената, нитровина, нитрофенолята в пищевой продукции.

 

Агротрейд Клуб по материалам ФГБУ "ВГНКИ"

Агротрейд Клуб - оперативная отраслевая информация для Вашего бизнеса!