Рыба Франкейнштейн из пробирки

Согласно нормам, взрослые должны потреблять в сутки 0,8-1,6 грамма жирных кислот семейства омега-3. Но в рационе большинства украинцев их более чем в десять раз меньше. Особенно рыбный продукт полезен для детского организма. Дети, в рационе которых много продуктов с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот (Омега-3, ПНЖК), обладают более здоровым телом и им не грозит ожирение. Так же рыбный продукт полезен для развития мыслительной способности.

По рекомендации Всемирной организации здравоохранения человек в год должен потреблять не менее 19,6 кг рыбного продукта. В Европе этот показатель в 2018 году составил 20,8 кг/чел. Во Франции и Германии 24,2 кг/чел. В Норвегии жители съедают около 50 килограмм на человека. В Японии 70 килограмм. Мы явно не доедаем рыбы и рыбного продукта. В Украине в 2018 году этот показатель составил 9,6 кг/чел.

С каждым годом население планеты Земля увеличивается. А рыбные запасы в Мировом Океане уменьшаются. По утверждению ученых более 30% рыбного ресурса уже израсходовано. Особенно это ощущают на себе виды крупных рыб.

По данным Всемирного фонда дикой природы (WWF), треть участков рыбного промысла истощены. Мировой Океан интенсивно загрязняется, в том числе и тяжелыми металлами. А это среда обитания рыбы. В нездоровой среде не может родиться и вырасти здоровый организм. Поэтому во многих видах рыбы, включая тунца, находят частицы микропластика и ртути.

Очень остро стоит вопрос снижения промыслового рыболовства в дикой природе. ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций) разработало Программу, согласно которой к 2030 году только 35% потребительской мировой корзины будет наполняться из дикой природы, 65% рыбы и морепродуктов будут выращены. Для обеспечения данной Программы приняты ряд шагов по развитию Аква и Мори культуры.

Для наполнения рынка необходимо начать выращивать рыбу, за Аквакультурой будущее отечественной рыбной отрасли. При цивилизованном использовании отечественного водного ресурса мы за короткий промежуток времени можем стать Европейской Рыбницей! - утверждают в Ассоциации рыболовов Украины.

- Человечество столкнулось с необходимостью решить сложнейшую задачу. В условиях беспрецедентного по своим последствиям изменения климата, деградации окружающей среды и ресурсной базы нужно обеспечить продовольствием более девяти миллиардов жителей планеты - говорит глава Ассоциации рыболовов Украины Александр Чистяков - В этом вопросе важнейшую роль играет рыболовство и Аквакультура.

Сегодня с разных уголков мира приходит информация, что ученые пошли дальше выращивания рыбы на рыбоводческих фермах и начались эксперименты по выращиванию рыбы из «пробирки».

Американская фирма Finless Foods намерена заменить натуральную рыбу в суши культивированным тунцом. Предприятие обещает вывести продукт на рынок уже через два года, хотя пока себестоимость рыбного фарша из биореактора доходит до $12 000 за килограмм.

Finless Foods планирует перевести производство рыбы из водоемов в лаборатории. Причем выращивать рыбу для последующего уничтожения не будут. Вместо этого у живой особи возьмут клетки, а затем культивируют их в стерильных условиях. В результате разделения и размножения клеток сформируются компоненты искусственного мяса.

Целый стейк тунца вырастить не получится, но из небольших кусочков можно будет сформировать котлету или фарш для негиторо — традиционного японского блюда из тунца.

Кроме тунца, Finless Foods планирует производить другие виды рыбы. В сентябре команде удалось вырастить мясо на основе клеток карпа. По мнениюКомпании, потребители быстро привыкнут к культивированному мясу.

Со страниц книг фантастов создание искусственной рыбы уже приобретает ощутимые результаты. Искусственное мясо рыбы можно не только увидеть, но и попробовать.

Похожие исследовательские работы по выращиванию искусственной «рыбы» идут в различных странах. Развивается и направление генной рыбной инженерии. Споры о том, можно ли производить генетически модифицированного лосося, длились не одно десятилетие. И сегодня они стали реальностью. Может быть, мир несколько спешит с введением ГМО продукта, так как до сих пор нет однозначного мнения ученых о его последствиях. Но, острая нехватка продуктов питания, которая уже сейчас ощущается в ряде стран, и будет только расти, заставляет технологии и правительства принимать быстрые, но возможно не до конца взвешенные решения.

Примером этому может служить: канадская коммерческая ферма, которая получила разрешение на производство ГМ-лососей. Теперь эта рыба попадет на рынок. Ферма планирует производить до 250 метрических тонн рыбы в год. У генетически модифицированного лосося есть ген, который позволяет ему в два раза быстрее расти по сравнению с обычным лососем. Рыбу будут выращивать в наземных инкубаториях.Планируется, что первый коммерческий урожай следует ожидать к концу 2020 года.

США и Канада считают, что ГМ-лосось пригоден для употребления в пищу. Это, в свою очередь, сделало генетически модифицированный лосось первым трансгенным животным, который попал на обеденные столы в Северной Америке.Аргентина, Бразилия и Китай также одобрили тестовое разведение генетически модифицированной рыбы.

Экологи, природоохранные организации и группы потребителей опасаются, что это может быть опасно для человеческого здоровья, а так же подвергнет рыбу в дикой природе рискам, если ГМ-рыбы каким-то образом попадут в естественную окружающую среду.

В России экспериментируют с так называемой триплоидной горбушей, чья ДНК содержит три, а не два набора хромосом. По утверждению ее мясо содержит в себе такое же количество полезных веществ, как и в обычной рыбе.

Триплоидная рыба не является ГМО или каким-то иным продуктом генной инженерии – она получают тройной набор ДНК благодаря особому процессу оплодотворения.

- Поскольку вылов рыбы находится на пределе и не может быть увеличен, дополнительные источники омега-3 кислот, такие как искусственно выращенная рыба, приобретают все большее значение для наполнения прилавка. При этом важно, чтобы продукция не утратила своих ценных свойств по сравнению с рыбой из естественных водоемов. Именно на контроль биохимического качества продукции аквакультуры и должна быть направлена сегодняшняя работа специализированных лабораторий Госпотребсоюза – говорит Александр Чистяков.

Все что сказано выше означает, что большое количество людей будут есть ГМ-лосося, триплоидную горбушу или вообще рыбный продукт полученный из биореактора не зная об этом, так как на сегодня нет условий для обязательной маркировки генетически модифицированных продуктов. В мире сейчас не утихают дебаты по поводу маркировок для продуктов на основе растительного и культивированного белка. Ассоциации фермеров требуют принять строгие ограничения для эрзац-продуктов и мясных аналогов. Они предлагают называть «мясом» только натуральный продукт. Культивированные аналоги мяса и морепродуктов на основе клеточных культур, пробиотиков, водорослей и мицелий грибов под эту категорию не попадают, а значит, не могут называться «мясом» или натуральным продуктом.

А пока этого нет, множество стран в мире превращаются в испытательный продуктовый плацдарм. Особенно от этого могут пострадать страны со слабой защитой своего продуктового рынка.

- Украина – единственная страна на постсоветском пространстве до сих пор не ведшая Сертификат происхождения рыбы и рыбного продукта. К нам везут рыбу неизвестно кем и когда выловленную. На данный период отечественный рыбный рынок состоит на 85% из импортной продукции, на прилавке только 15% отечественного производства – говорит Александр Чистяков - Мы это ощущаем на себе. Не всегда импортный рыбный продукт удовлетворительного качества, а иногда и опасный для нашего организма рыбный суррогат. И это при том, рыбы второй свежести быть не может, она обязана быть только высшего качества. Рыбный продукт очень полезен для человеческого организма. Но, в то же время он может быть смертельно опасным, если не свежий.

- Сертификат Происхождения – это государственный документ, говорящий о легальности происхождения товара. Он защищает рынок от попадания на него некачественной и незаконно выловленной рыбы – продолжает Чистяков – данный документ остро необходим нам. Он существует во всех европейских странах. И при введении его у нас нужно предусмотреть, чтобы Сертификат в электронном виде сочетался с европейским, тогда мы получим целостную цепочку истории вылова и прохождения продаж рыбы и рыбного продукта.

На сегодня же мы не защищены от попадания на наши столы Рыбы Франкенштейна… А ученые движутся дальше… и уже сегодня предлагается синтезированное куриное мясо, индейка, искусственная говядина и даже фуа-гра … Технология культивирования в биореакторе позволяет выращивать подобие фарша из нескольких клеток животного или птицы.

Главное, чтобы мы были осведомлены, что покупаем и что потребляем. А то в какой-то мере сегодняшний мировой продуктовый рынок похож на Тартюфа (обманщика) из комедийной пьесы Мольера.

Какой же путь выбрать нам? Выращивать еду в пробирке или использовав имеющиеся у нас природные условия и ресурсы начать производить экологически чистый, доступный по цене, качественный отечественный продукт?

У нас бескрайние водные просторы. В Украине 63 тысячи малых рек, 400 тысяч прудов, 1100 водохранилищ, два моря! У нас 1 млн 300 тысяч гектар пресной воды. Так же рыбоводная украинская школа по праву занимает одно из первых мест в мире. Наши рыбоводы поднимали рыбные отрасли многих стран: Вьетнам, Китай, Израиль, Арабские Эмирата, Африка. Поэтому у нас все есть чтобы за короткий промежуток времени добиться значительных успехов в отечественном рыборазведении.

В 2018 году украинские рыбоводы вырастили 20 тысяч тонн рыбы. В то же время, занимающий первое место в мире по рыборазведению Китай в 2018 году вырастил 46,8 млн. тонн рыбы.

- Нам есть к чему стремиться. Главное начать идти!- считают в Ассоциации рыболовов Украины.

Фото: Настоящий и ГМ лосось

Пресс служба Ассоциации рыболовов Украины

Агротрейд Клуб - оперативная отраслевая информация для Вашего бизнеса!