Секреты "сладкого" бизнеса и сверхприбыли на какао бобах

Маржинальность шоколадного бизнеса оценивается в сотни миллиардов долларов.

В мае прошлого года серьёзно повысились мировые цены на какао бобы, эксперты аналитики агентства Bloomberg сообщают, за тонну какао бобов дают 2070 долларов США. По словам экспертов в мире к потреблению шоколада постоянно подключаются новые страны и этот рынок составляет более 100 миллиардов долларов.

В брошюре американского департамента здоровья Food Defects Action Levels (FDA) прямо перечислены примеси шоколада в виде насекомых, грызунов и др. натуральных загрязнений в шоколадной массе, допускается наличие насекомых или останков шерсти грызунов в виде шерсти. Так, например в 20 гр. Шоколадного изделия допускается 1 волос шерсти грызуна и 16 кусков насекомых.

Каждые пять лет ассоциации производителей шоколада приходят на правительственные слушания, где утверждается список продуктов рекомендованных для питания американцев. Ассоциации лоббируют включение шоколада в список продуктов необходимых для полноценного питания и школьного питания.

Американская ассоциация производителей шоколада (Fine Chocolate Industry Assosiation) объединяет 9 компаний и контролирует 95 процентов рынка производства шоколада США, которые приносят ежегодную миллиардную прибыль. Шоколад числится в списке диетических продуктов и в качестве подтверждения приводят события 500 летней давности. В начале 16 века европейцы объявили шоколад панацеей от всех болезней от простуды до чахотки. А секрет его приготовления охранялся законом. Какао бобы были объявлены предметом роскоши и доступны только аристократам. Огромную тягу к шоколаду эксперты объясняют сладостью продукта, гормоном счастья и большим количеством магния – жизненно важного элемента для организма. По словам некоторых экспертов большое количество стрессов у человека обеспечивается большим расходом магния в организме и один из наиболее быстрых способов восполнить магний — это съесть шоколад. Но в шпинате тоже содержится много магния, почему же тогда у шоколада столько поклонников?

Несколько лет назад в Мичиганском университете проводили исследования по воздействию шоколада на организм человека и пришли к выводам, что шоколад воздействует на наш мозг точно так же, как и наркотик. Экспериментальной группе ввели блокиратор – лекарство, которое на время снимает зависимость от наркотиков, в результате чего любители шоколада съели на 90 процентов меньше шоколада, чем до введения препарата. Иными словами, были сделаны заключения, что шоколад воздействует на тот участок мозга что и наркотики, и сама схема его воздействия точно такая же.

Эксперты по потребительскому поведению утверждают, когда мы съедаем шоколад у нас, происходит выброс нейромедиаторов, а в частности дофамина, гормона, отвечающего за хорошее настроение. Мозг видит, что происходит большой скачок дофамина и тут часть нервных клеток, которые отвечают за прием нейромедиаторов, то они начинают его фильтровать, т.е. принимать меньше. Поэтому для того, чтобы почувствовать такое же удовольствие от насыщения шоколадом нам его хочется все больше и больше.

Американский химик доктор Барнард опубликовал заключение о том, что в шоколаде содержится кофеин – тонизирующее вещество, теобромин – стимулятор мягкого действия, фенилэтиламин – вещество из разряда амфетаминов, психостимулятор – присутствует в большинстве синтетических наркотиков, вещества родственные тетрагидроканнабинолу – активному компоненту марихуаны. Иными словами, это целый склад наркотических веществ.

Некоторые специалисты утверждают, что шоколад — это легализированный наркотик, который поддерживается грамотным маркетингом «Сделай перерыв – съешь шоколадку!». Устал? – съешь шоколадку!»? Голоден? – съешь шоколадку!».

Маркетологи себе очень хорошо представляют сокровенные потребности человека и с профессиональным цинизмом используют это знание, предлагая нам покупать шоколад.

Шоколад не случайно размещают возле касс, где его легко взять не только взрослым, но и детям.

Испанцы считали. Что от шоколада худеют, ацтеки верили, что если с самого утра выпить шоколад, то можно в течение целого дня избегать опасности. За сотни лет шоколадной лихорадки изменили очень многое, сегодня шоколад убивает население целого континента.

Кот–д”ивуар – государство в западной Африке, когда- то один из крупнейших центров работорговли, сегодня - основной поставщик какао бобов. Почти 70 процентов общего мирового объёма какао производится в западной Африке, больше половины этого объёма а это 42 процента приходится на Кот–д”ивуар. В общий мировой список производителей этого продукта также входят такие страны как Ганна, Нигерия, Камерун, Индонезия, Бразилия и Мексика. Основные поставщики какао бобов в наши дни – это небольшие частные фермы, где нет никакой механизации труда, все вручную, так дешевле, работа на плантации связана с высокими рисками увечья или болезней, однако в Кот–д”ивуаре по-прежнему существует рабство, здесь покупают и продают детей. Фильм расследование датского журналиста Роберто Романо, рассказывает о шокирующих фактах: каждый год из соседних с Кот–д”ивуаром стран вывозят сотни детей, самым маленьким из будущих рабов по 7 лет. Почему? Потому что владельцы плантаций заботятся о своих деревьях. Плоды какао растут не на ветках, а на самих деревьях, при этом кожа самого дерева очень хрупкая и легко травмируется, поэтому какао бобы нужно очень аккуратно хирургически срезать, если поранить кожу самого дерева, туда легко заносится инфекция, характерная странам с жарким и влажным климатом, и дерево может погибнуть моментально. Но дело не только в технологии, дети – самая дешевая рабочая сила, которым не нужно платить. С точки зрения одного эксперта профессора экономики именно с использованием рабского труда был связан необъяснимый переезд деревьев какао из Латинской Америки в Африку. На черном континенте хорошо росли деревья какао, НО главное, там было много дешевых рабов. По данным Юнеско ежегодно в сборе урожая с деревьев какао участвует только в Кот–д”ивуаре 2 миллиона детей, их возраст от 5 до 15 лет. Известна даже цена, по которой можно купить мальчика- раба – около 230 евро. Год назад, Премьер – министр страны Кот–д”ивуар, заявил, что если бы маленьким рабам платили за сбор какао бобов, то цена продукции возросла бы 10 раз. Иными словами, применение рабского детского труда, позволяет сохранять цену в 1 800 долларов за тонну какао бобов.

Африканские республики, которые когда то славились своими лесами, Ганна и Кот–д”ивуар, близки к экологической катастрофе, ежегодно здесь уничтожается до 15 миллионов гектар леса, их вырубают владельцы плантаций какао, по всей территории Западной Африки, уже уничтожено 90 процентов лесов.

Резкий рост цен на продукт – привычное явление, рынок всего лишь отражает действительность, например случились затяжные дожди и тысячи мешков с какао пришли в негодность, продукта стало меньше, цена на него выросла. Однако рынок какао бобов демонстрирует совершенно непонятные колебания цен, эксперты не раз замечали. Что шоколадный сегмент существует по собственным законам. За последние 20 лет, ситуация по которой цены на какао бобы меняется, возникает едва ли не раз в три года. Ценовая вилка от 1 000 долларов за метрическую тонну какао бобов до 3 500, иногда эти скачки разделяют всего несколько месяцев. Исследователи рынка считают. Что самые серьезные факторы, влияющие на цены какао бобов, это военные путчи, например 2001, 2004 годов, в результате таких путчей возрастает влияние давления на иностранцев, что также способствует скачку цен.

В Кот–д”ивуаре ситуация с военными путчами или недовольствами продолжается с регулярностью каждые три года за последние 20 лет. Зная дату очередного запланированного путча, некоторые трейдеры закупают товар, а через несколько месяцев, его продают, когда цена вырастет, некоторые биржевые аналитики утверждают, что на такой ситуации можно заработать до полумиллиарда долларов в год. Эпицентр цен на какао бобы был зафиксирован в 2014 году, они достигали до 3070 долларов за тонну, тогда в Африке бушевала лихорадка Эбола.

По данным шоколадных гигантов, спрос на какао бобы к 2020 году будет превышать его производство на 1 миллион тонн, а к 2030 году, этот разрыв увеличится до 2 -х миллионов тонн. Это означает, что цена на шоколад будет расти, а на рынке могут появиться новые участники.

По словам производителей шоколада, настоящий шоколад не может стоить дешево из-за дороговизны какао масла, которое служит основой настоящего шоколада. Первый этап производства шоколада — это перебор какао бобов вручную, там содержится сор из мешков. От которого нужно избавиться, в составе шоколада присутствует хитин и тараканий белок, потому что в самих бобах живут колонии тропических тараканов. В какао крупку с какао маслом добавляют и перемешивают какао бобы, потом добавляют сахар и процесс перетирания занимает 48 часов, таким образом получается горький шоколад. Для молочного шоколада добавляют еще сухое молоко. После того как шоколад слили, его темперируют, где он приобретает глянцевую кристаллическую структуру, так получается шоколад без примесей и консервантов, вкусно, долго и дорого. В промышленном производстве дорогое какао масло заменяют дешевым пальмовым или кокосовым. Со временем псевдо шоколадо-составляющие оседают на сосудах в виде атеросклерозных бляшек.

По словам шоколадных экспертов, шоколад, который имеет белые пятна или трещины – просроченный или поддельный, также нужно понюхать сам шоколад, слишком сильный запах ванили, мяты – признак ароматических добавок. Главный признак настоящего шоколада – какао масло можно выявить в домашних условиях это температурные перепады – можно положить в холодильник, а потом подержать над плитой и когда появиться сверху жирное какао масло это означает, что шоколад содержит те самые полезные свойства.

За год мировое потребление шоколада составляет 3,5 миллиона тонн, половина этого объема приходится на Европу. Настоящий шоколад улучшает настроение и стимулирует работу мозга.

Эксперты говорят, самые лучшие элитные сорта шоколада могут достигать 3-5 тысяч долларов за килограмм и это будет только цена ингредиентов. Элитные какао бобы поставляются из Латинской Америки, а большинство потребителей покупают лецитин, транс-жиры и стружку какао бобов под видом шоколада.

Агротрейд Клуб - оперативная отраслевая информация для Вашего бизнеса!